Riz Cantonais… mi-Vietnamien, mi-Thaï

riz cantonais

Hello World!

Welcome:

Pour inaugurer le ‘Cooksmopolitan’ Blog, je vous propose un Riz Cantonais, en toute simplicité. Pas de chichis, droit au but et efficace. Recette en 9 minutes chrono (bon ok, sans compter la cuisson du riz).

Synopsis:

Mon mari, Capitaine No Cook est en manque de cuisine maison car cela fait maintenant 2 semaines qu’il est en formation à l’autre bout de la France. Forcément, je (enfin, ma cuisine) lui manque cruellement. Il me réclame un bon petit Riz Cantonais dont j’ai le secret, et cela tombe bien, car ce soir, il ne me reste plus que ca, le secret… (vous l’aurez compris, le frigo est vide  à 5% plein comme disent les gens positifs!)

Les ingrédients:

Quantité Ingrédient Remarques
2 verres Riz
2 verres Petits pois Congelés, c’est meilleur
2 tranches Jambon cuit Braisé, ce que je préfère
1 Carotte En petits dés
1 Echalotte émincée
2 oeufs
10-15 gouttes Sauce Seasoning Maggi / Viandox Pour le coté Vietnamien
Qq brins Ciboulette pour le coté Francais:-)
½ Citron non traité Pour le coté Thaï
pincéeq Sel, poivre, curry
4 Cuillère Huile type ISIO4
3-4 gouttes Huile de sésame

La recette:

  Etapes Le secret de Cooksmopolitan
1 Cuire le riz Pour qu’il tienne bien:

  • ne pas trop le cuire
  • le faire refroidir avant de le poeler
2 Battre les œufs en omelette avec qq gouttes de Seasoning Les sauces Seasoning type Maggi ou Viandox font partie intégrante de la cuisine vietnamienne et sont à utiliser sans complexe pour ce plat
3 Dans un Wok huilé bien chaud:

  • faire revenir l’échalotte émincée et la carotte en dés
  • Puis les réserver
4
  • Rajoutez de l’huile dans le Wok
  • Ajouter l’omelette
Ajouter le riz sur l’omelette mi cuite permet d’avoir des bouts d’oeufs ni trop petits, ni trop secs…
5 Lorsque l’omelette est mi cuite (cuite en dessous et encore liquide au dessus)

  • ajouter le riz, froid
  • faire revenir
6
  • ajouter : l’echalotte et la carotte cuite, le jambon, puis les petits pois.
  • Bien mélanger et baisser le feu.
  • Assaisonner avec générosité de sauce Maggi/ Viandox, d’huile de sésame et de curry.
Je fais juste dégeler les petits pois au contact du riz chaud. Cela permet de les garder sucrés et croquants pour apporter un peu de fraîcheur dans l’assiette.
7 Au dressage :

  • ajouter la ciboulette et du zeste de citron sur le riz pour une note fraîche et aromatique.
Pour encore plus de fraîcheur, vous pouvez:

  • ajouter un quartier de citron, à presser au gré des convives comme les Thaïs le font.

Perso, j’adore !

Bon appétit!

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A propos Cooksmopolitan

Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
Image | Cet article a été publié dans Asie, Oeuf, Pates et Riz, Porc. Ajoutez ce permalien à vos favoris.

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