Sauce Caesar / César

SAMSUNG CSC

Des recettes de sauce césar, il y en a des tonnes sur internet, à en perdre la tête… Entre les choix cornéliens tels que « Oeuf mollet ou jaune d’oeuf? » et les questions métaphysiques comme « si je met de la worcestershire est ce que je met de l’anchois? » (je passe les calculs rongés par la culpabilité de points weight watchers)…  j’ai décidé d’abréger vos souffrances en partageant ce soir ma recette préférée.

Les ingrédients:

  • 1 jaune d’oeuf *
  • 1 cuillère à café de moutarde (colesman idéalement)
  • jus de 1/2 gros citron – voir d’1 petit citron
  • 1 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 4-5 cornichons **
  • 20-30g de parmesan rapé
  • 1 cuillère à soupe de crème (ou fromage blanc 0%)
  • tabasco, sel
  • 1/2 verre huile d’olive

La recette:

  • Dans un blender (KitchenAid si vous avez), mixer tous les ingrédients sauf l’huile d’olive, le tabasco et le sel, jusqu’à obtenir une préparation lisse
  • Ajouter petit à petit l’huile d’olive pour bien l’émulsionner. Le monter au batteur est l’idéal.
  • A la fin, assaissoner avec le sel (ne pas hésiter) et de tabasco

Cooksmo’tip:

* J’ai l’impression qu’avec les oeufs mollets ca rend la sauce moins péchue. Si vous ne savez que faire des blancs, vous pouvez les utiliser pour paner le poulet plutot que de le griller. De même que la sauce worcestershire relève mieux que les anchois

** Quand aux cornichons ils ne font pas partie habituellement des recettes mais je les avais remplacés une fois car Capitaine No Cook n’aime pas trop les câpres. J’ai trouvé que les cornichons apportent plus de peps et de fraicheur.

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Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
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