Thon mi-cuit à la moutarde de Dijon

thon rouge mi cuit à la moutarde

Pour les amoureux du thon mi-cuit, voici en avant-première ma recette fétiche et inégalée du thon mi-cuit à la moutarde de Dijon. Je tiens cette recette d’une ancienne collègue bourguignonne qui m’avait juré à l’époque que « ça tabassait ». Depuis que j’y ai gouté, je suis systématiquement déçue des steaks de thon mi-cuit que je commande au restaurant. En résumé, cette recette archi-simple (promis! même si vous avez 2 bras gauches) quasi inratable va tout simplement ré-hausser vos standards de steaks de thon…

Les ingrédients, pour 2:

  • 2 steaks de thon rouge, bien frais
  • 3 cuillères à soupe de Moutarde de Dijon, avec les grains
  • 1 échalote émincée, 1 demi-citon et son zeste, de la ciboulette/ oignon nouveau
  • fleur de sel et poivre

La recette:

SAMSUNG CSC

  • Badigeonner les steaks de thon sur les 2 faces avec la moutarde de Dijon et l’échalotte
  • Faire saisir les steaks de thon dans une poêle huilée bien chaude, 1.5 minute max sur chaque face. Le centre doit rester cru.
  • Pour la présentation: sur une planche à découper, les couper en 2, lame en biais afin de sublimer le rosé de la tranche.
  • Assaisonner avec: la fleur de sel, le poivre, du zeste de citron, le jus d’1/4 de citron, et des fines lamelles d’oignon nouveau

Accompagnements recommandés:

  • riz sauvage au beurre
  • riz cuit au lait de coco
  • courgettes grillées
  • saladine et avocats (comme sur la photo)

Bon appétit!

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A propos Cooksmopolitan

Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
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