Wrap au saumon cuit et cru, avocat, saladine et crème acidulée aux herbes

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Pour le brunch dominical je vous propose cette semaine un Wrap bourré de vitamines et d’omégas 3, particulièrement adapté aux lendemains de soirées d’anniversaire open buffet. Vous l’aurez compris, j’ai passé le samedi soir scotchée à un buffet à grignoter de délicieuses quiches, cakes, mini clafoutis salés et scones au fromage… (tiens, ca ma fait penser qu’il faudrait que je demande les recette à ma copine bloggueuse Linosqui!)

Synopsis:

Capitaine No Cook et moi avons fait un stop chez Ikea pour remplacer toutes nos orchidées décédées de maltraitance (processus réitéré tous les 4 mois…), l’occasion de passer par le rayon épicerie, blindé de produits exotiques du grand Nord… Entre autres, nous ramenons dans notre panier du Tunnbröd et du Gurka Inlagd. Pour les non bilingues français-ikean: c’est du pain plat et des cornichons en tranche un peu plus doux, qui ont le gout de celui qui est dans le cheeseburger du Mac Do (j’assume la référence… que celui qui n’a jamais mangé au Mac Do me jette la première fritte!)

Les ingrédients pour 2 personnes (ou 1 gros mangeur affamé):

  • une darne de saumon
  • 1 à 2 tranches de saumon fumé ou mariné aux herbes
  • 2 tunnbröds mais du pain libanais, pain pita ou une tortilla mexicaine feraient aussi bien l’affaire
  • saladine de mache / roquette ou jeunes pousses
  • 4 tomates cerises, coupées en 2
  • 6 radis, émincés à la mandoline (attention les doigts!)
  • 1/2 avocat en tranches
  • de la crème acidulée aux herbes, version yahourt grec et aneth: Recette par ici
  • Pour l’assaisonnement des crudités: huile de noisette, huile d’olive, crème de vinaigre balsamique, piment espelette, fleur de sel et poivre
  • Pour le court-bouillon: 1L d’eau, 1 verre de vin blanc, 1 gousse d’ail, 1 échalote, de l’aneth, la peau d’un quartier de citron, du fumet de poisson*, sel, poivre

La recette:

  • Pocher la darne de saumon 15 min à feu éteint, dans le court-bouillon tout juste monté à ébullition. Sortir hors de l’eau puis réserver. Une fois tiédi, émietter grossièrement la darne.
  • Préparer la crème acidulée aux herbes, version yahourt grec et aneth. Recette ici
  • Assaisonner la saladine et les radis mandolinés. réserver au frais
  • Mêler dans un wrap: le 1/2 darne de saumon poché, du saumon fumé ou mariné, la saladine, les radis, 2-3 tranches d’avocats, les tomates cerises
  • Assaisonner généreusement de crème acidulée aux herbes, fleur de sel et poivre
  • Avant de servir: passer le wrap à la poêle** pour réveiller les arômes du pain…

Cooksmo’tips:

* J’ai mis du jus de coquillage, que je congèle quand j’en cuisine. Ca remplace très bien le fumet de poisson.

** Au lieu de passer tout le wrap sur la poêle, vous pouvez simplement réchauffer le wrap avant de le remplir… (c’est dimanche matin, on est pas toujours bien réveillé!)

Bon appétit!

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A propos Cooksmopolitan

Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
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