Vinaigrette à la framboise, fraise et basilic

vinaigrette fraise 2

Veni, Vidi… et Vinaigrette! Car c’est bien elle qui vaincra des salades, qui ne sont qu’un triste amas de crudités sans elle.

La vinaigrette, c’est un peu pour moi ce qu’une balle de tennis serait à Federer (oui, bon c’est vrai que la comparaison frise la mégalomanie) … mais c’est juste une métaphore pour expliquer que c’est un objet de création qui doit reposer sur un équilibre précis. Celui de mes vinaigrettes repose toujours sur 5 piliers essentiels:

  • l’acidité: ici, avec le vinaigre de framboise
  • le sucré: ici, avec le jus de fraise et le sucre
  • le salé: sel
  • la fraicheur: ici avec le basilic
  • le piquant: ici, avec l’échalote

Les ingrédients (pour 1 grosse salade ou 2 petites)

  • 2 cuillère à café de vinaigre de framboise
  • 3 cuillère à café de jus de fraise *
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 3-4 pincées de sel
  • 1/2 échalote émincée *
  • huile d’olive
  • du basilic ciselé

La recette

Mélanger le tout, en ajoutant l’huile d’olive et le basilic ciselé à la fin.

Cette vinaigrette a tout simplement sublimé une petite salade d’endives de Trévise, radis mandolinés, tomates cerise, avocat et surimi.

SAMSUNG CSC

Cooksmo’tip:

* j’ai tenté des versions avec de la confiture, gelée ou compote de fraise. Tout marche plutôt bien au niveau goût (il faut réajuster le sucre), mais l’avantage du jus reste la fluidité de la sauce (pas de grumeaux) et le beauté de sa translucidité.

Bon appétit!

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A propos Cooksmopolitan

Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
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