Salade Caesar / César

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Rendons à Caesar ce qui revient à Caesar: sa Salade!

Cette salade je la sur-kiffe, et je l’ai goutée dans des tas d’endroits (dans l’espoir de manger léger à chaque fois; mais c’était avant dessert…) : bistrots, steak-houses, cafés, en Angleterre, en France ou aux US; déclinée au thon, au saumon ou encore aux crevettes… C’est un plat fétiche que j’ai gouté sous pratiquement toutes ses coutures; alors ce soir je vous livre la recette de la salade Caesar au poulet Maison! Le secret, c’est pas bien compliqué: mis à part des ingrédients pas tout flétris, c’est le juste assaisonnement et la juste cuisson du poulet.

Ma petite variante ce soir: je n’ai pas mis les traditionnels croutons, car on est gros (mais j’ai quand même mis des pignons de pin, car on est gourmand…)

La recette de la Sauce Caesar, c’est par ici

Les ingrédients, pour le Poulet: (pour 2)

  • 2 blancs de poulet
  • 2 cuillères à café de sel (n’ayez pas peur…)
  • 1 échalote émincée
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive

La recette:

  • Mariner le poulet avec le sel, l’échalote et l’huile d’olive, au moins 10 minutes *
  • Sur une poêle à feu maximum, saisir le poulet mariné sur chaque face.
  • Une fois les faces grillées, laisser tiédir les blancs sur une planche à découper
  • Une fois tièdes, trancher les blancs **
  • Servir avec une salade de coeur de laitue, tomates cerises, carottes rapées, coutons, avocat, mais, copeaux de parmesan, etc… sans oublier la sauce caesar!

Cooksmo’tip:

* Je marine systématiquement les blancs de poulet pour bien les assaisonner en profondeur et les maintenir tendre et juteux à la cuisson. Mes doses de sel ont l’air pharaoniques mais vous obtiendrez un poulet goutu et il ne sera pas nécessaire de saler la salade

** vous pouvez pré-trancher le poulet avant de le mariner, c’est même plus tendre. J’ai préféré le trancher au dernier moment pour une plus jolie présentation. Ne mange-t-on pas avec les yeux?

Bon appétit!

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A propos Cooksmopolitan

Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
Cet article a été publié dans Amérique, Brunch, Entrées, Niveau Moyen, Plats, Recette rapide (<30 min chrono), Salades, Volaille. Ajoutez ce permalien à vos favoris.

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