Croquettes (Korokke) au crabe

SAMSUNG CSC

Synopsis:

Hier soir, c’était Sushi-Party pour 8 à la maison. Le petit « shoushi » c’est que ca demande pas mal de travail, surtout quand il n’y a que bibi qui s’y colle!  Comme j’avais peur de ne pas en avoir fait assez (Aaah la peur de manquer…!), j’ai voulu assurer un apéro gras, lourd, qui tient bien au corps. Voici donc la recette des « Korokke », les délicieuses croquettes japonaises au crabe, avec ma petite touch’, as usual. Les invités sont repartis la peau du ventre bien tendue, ce qui m’a permis de me coucher l’esprit léger (l’estomac, lui, n’était pas léger par contre… )

Les ingrédients:

  • sauce béchamel, recette au thermomix ici
  • 1 boite de conserve de chair de crabe (je vous recommande une sans cartilage, comme celle de la marque Nautilus)
  • 1 poignée de chair de surimi effilochée
  • 1 carotte rapée
  • le zeste d’1 citron
  • le jus d’ 1/2 citron
  • 400-500 g de pomme de terre
  • moulte de ciboulette émincée
  • un sachet de « Panko », la chapelure japonaise légère

La recette:

  • Commencer par cuire les pommes de terre, les peler, puis les écraser grossièrement.
  • Préparer la béchamel (recette, ici)
  • Incorporer à la béchamel le reste des ingrédients. Assaisonner avec sel et poivre.
  • Faire refroidir le mélange (finir au frigo)
  • Une fois le mélange bien figé *, former des boules en les roulant dans la chapelure Panko
  • Faire frire les croquettes
  • A accompagner avec de la sauce BBQ japonaise, type Tonkatsu sauce de la marque « Bull-Dog ».

Cooksmo’tip:

* Pour obtenir une pate à croquette bien consistante et qui tienne bien à la cuisson, privilègiez une béchamel bien épaisse, en mettant moins de lait, ou en l’évaporant un peu plus. Si dans le cas échéant, la pate est trop liquide, vous pouvez l’épaissir en incorporant un peu de maizena ou ajouter une pomme de terre écrasée.

Bon appétit!

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A propos Cooksmopolitan

Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
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Un commentaire pour Croquettes (Korokke) au crabe

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