Omelette japonaise

SAMSUNG CSC

Toujours dans la frénésie de la préparation de la sushi party pour 8, j’ai confectionné une omelette japonaise. C’est une omelette légèrement sucrée, qui permet d’adoucir les saveurs tres salées et iodées d’un repas de sushis. Pour la recette, je me suis inspirée d’un super blog de cuisine japonaise (lien ici) mais, bien entendu, j’ai changé quelques doses (l’alcool notament…) et traffiqué avec les ingrédients que j’avais sous la main. Un vrai délice! Allez,  un peu de dextérité, et le tour est joué!

Les ingrédients:

  • 6 oeufs
  • 3 cuillère à soupe de sucre
  • 1/3 de cuillère à café de sel
  • 3/4 de cuillère à café de sauce soja
  • 4-5 cuillères à soupe de vin blanc (normalement c’est 2 petites cuillère de Mirin…)
  • 1 verre d’eau *
  • 2 pincées de fumet de poisson (normalement c’est du bouillon Dashi)

La préparation:

  • Battre les oeufs en omelette
  • Ajouter tous les ingrédients et mélanger
  • sur une poele (rectangle, c’est plus pratique!) verser 1/3 de la préparation, pour former une couche fine et uniforme. Ne surtout pas touiller.
  • Une fois le dessous de l’omelette cuite et le dessus encore lègerement liquide, rouler l’omelette sur elle même afin de former un rouleau.
  • Laisser l’omelette roulée sur le coté de la poele.
  • Ajouter 1/3 de la préparation dans la meme poele.
  • Renouveler l’opération: enrouler ce tiers d’omelette autour du 1er rouleau d’omelette.
  • Recommencer une 3è fois
  • Une fois le rouleau terminé, le sortir du feu, et l’enrouler dans un film plastique pour bien le tenir.

Cooksmo’tip:

* Le verre d’eau permet de liquefier l’omelette et d’obtenir des couches plus homogènes.

Pour la présentation, je pare les bords de l’omelette pour obtenir de jolis cubes bien carrés. je garde les parures pour les rouler dans les makis.

Bon appétit!

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A propos Cooksmopolitan

Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
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