Riz vinaigré pour sushis et chirashi

Les ingrédients: pour 6 personnes

  • 1kg de riz à sushi (compter 120 – 150g / pers), alternativement, du riz à risotto
  • 100mL de vinaigre de riz
  • 2 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 algue (facultatif)

La préparation

  • Rincer le riz à sushi 3 fois.
  • Faire tremper le riz 30 minutes
  • Cuire le riz à l’autocuiseur. Les proportions recommandées sont 1 mesure 1/4 d’eau pour 1 mesure de riz (ou un peu moins). Ajouter éventuellement une algue dans l’eau de cuisson
  • Faire tiédir le riz *
  • Dans un verre dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre
  • Incorporer le mélange délicatement au riz tiède. Les proportions indiquées correspondent à 1 gros voir 1 1/2 saladier de riz.

Cooksmo’tip:

* Les maniaques éventent leur riz (avec un éventail ou un ventilateur!) pour pour qu’il perde en humidité et refroidisse vite. Cela permet d’obtenir la texture idéale de riz. Perso, pour refoirdir plus rapidement le riz, je trempe le bol de l’autocuiseur dans un bain d’eau froide et je brasse délicatement le riz.

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A propos Cooksmopolitan

Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
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3 commentaires pour Riz vinaigré pour sushis et chirashi

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