Sushi au maquereau fumé et laqué

SAMSUNG CSC

Synopsis:

Il y a un sushi « cuit » que j’adore: c’est le sushi « Unagi », à l’anguille. Pour notre soirée sushi, j’en ai fait un dans le même style, mais pas à base d’anguille, car cette merveille ne court pas les poissonneries dans notre région. Voici donc la recette de mon sushi au maquereau fumé et laqué. Pas compliqué mais il y a quand même un peu de boulot! Concentration … Unagi! (cf l’unagi de Ross dans Friends… bref, je me comprend!)

Les ingrédients: pour 4 sushis

  • 1 filet de maquereau fumé (j’ai pris au poivre)
  • 2 cuillère à soupe de sucre roux
  • sauce soja salée
  • du riz vinaigré pour la boule de riz (recette, ici)

La préparation:

  • Pocher le filet de maquereau fumé dans de l’eau pendant 10 – 15 minutes
  • Le retirer et le laisser tiédir
  • Retirer la peau du maquereau
  • Dans un poele bien chaude préparer un caramel avec le sucre et un peu d’eau
  • Faire revenir le filet de maquereau poché dans le caramel
  • Le retirer de la poele et le laisser refroidir
  • Emietter grossièrement
  • former une boule de riz *, poser un joli morceau de maquereau ** puis passer de la sauce soja au pinceau sur le filet

Cooksmo’tips:

* Conseil sushis-friendly!!!!!!: je sais pas pour vous, mais je déteste le format des sushis traditionnels. Ils sont toujours en boudin, et tu te retrouves toujours à mordre plus au moins au milieu et à t’en mettre partout car tu n’es pas arrivé à couper le poisson et le riz tombe partout. Ou alors, tu fais preuve de témérité et tu essaies de tout avaler d’un coup au risque de t’étouffer (mais à ce stade en général, tu en as déjà mis partout….) Bref! donc perso, mes sushis, je les fait en petit format, tout petits, tout ronds. Le format: la moitié de taille d’un sushis classique… Plus classe à déguster!!

** Pour mieux faire tenir le poisson, je fais un petit point de mayonnaise (et en plus c’est délicieux)

Publicités

A propos Cooksmopolitan

Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
Cet article, publié dans Asie, Niveau Moyen, Pates et Riz, Poissons et fruits de mer, est tagué , , , , , . Ajoutez ce permalien à vos favoris.

3 commentaires pour Sushi au maquereau fumé et laqué

  1. Flavie dit :

    J’en ai l’eau à la bouche !

  2. Sarah Nguyen dit :

    Oui cette recette est excellente, j’en ai cuisiné moi même et c’est wow !

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s