Cheesecake au thé vert « Macha » et framboises

SAMSUNG CSC

Synopsis:

Pour clore notre diner japonais, j’ai demandé à ma copine Chinita, spécialiste du thé, de s’occuper d’un dessert, à savourer autour d’une dégustation de thés verts japonais. Mission qu’elle exécuta avec brillo, puisque nous nous sommes régalés d’un cheesecake au matcha et aux framboises. Moi qui ne suis ni fan de cheesecake, ni fan de matcha, j’ai été éblouie par la combinaison. En effet, la légère amertume du matcha * compense la lourdeur du cheesecake, et les framboises ont apporté un peu d’acidité et de douceur. Un équilibre parfait! Recette de Chinita, inspirée par Elle à Table.

Les Ingrédients: Pour 15 parts

  •   150 g de beurre en pommade
  •   100 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 300 g de farine
  • 1 c. à café de sel fin
  • 35 g de poudre d’amande
  • 600 g de cream cheese Philadelphia (elle a pris du 0%!!)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g de blancs d’œufs
  • 300 g de crème liquide
  • 250 g de fromage blanc lisse à 40% de matière grasse
  • • 15 g de thé vert matcha

La préparation:

  • Pour la pâte sablée : mélangez 150 g de beurre en pommade à 100 g de sucre glace, ajoutez petit à petit 1 œuf, 300 g de farine, 1 c. à café de sel fin et 35 g de poudre d’amande, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, filmez et placez au frigo 1 h.
  •  Etalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et déposez dans une tourtière, laissez reposer au frais 20 mn.
  • Préchauffez le four à th. 5-6/160° et enfournez la pâte pendant 20 mn. Laissez tiédir.
  • Montez la température du four à th. 6/180°.
  • Préparez la crème : mélangez ensemble 600 g de cream cheese Philadelphia, 150 g de sucre en poudre, 150 g de blancs d’œufs, 300 g de crème liquide, 250 g de fromage blanc lisse à 40% de matière grasse, et 15 g de thé vert matcha.
  • Versez sur la pâte précuite et enfournez à th. 6/180° pendant 10 mn, puis baissez à th. 5/150° et laissez cuire 20 à 30 mn, le cheesecake doit être légèrement doré.
  • Laissez tiédir et attendez le lendemain pour le déguster, c’est meilleur.

Cooksmo’tip:

* Privilègiez un matcha d’excellente qualité.  Beaucoup de matchas bas de gamme sont tres acres et présentent des notes de poisson et de foin.

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A propos Cooksmopolitan

Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
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