Lasagnes saumon épinard & ricotta, béchamel de crabe

SAMSUNG CSC

Synopsis:

Du diner japonais de la semaine dernière, il me restait de la béchamel de crabe des fameuses croquettes de l’apéro et de belles darnes de saumon frais. J’ai donc décidé de recycler tout cela dans une lasagne au saumon, épinard et ricotta, gentillement gratiné à la béchamel de crabe. Aux risques et périls de notre relation belle-mère-belle-fille, j’ai servi ce plat de « restes » à la maman de Capitaine No Cook pour diner (oui, parfois je cherche vraiment les problèmes…)  … Et bien, au final, elle a adoré! et nous aussi. C’était léger et délicieux. Voici la recette d’un plat qui gagne les coeurs (et les estomacs) de belle-mère 🙂

Les ingrédients:

Pour la Béchamel au crabe

  • sauce béchamel, recette au thermomix ici
  • 1 boite de conserve de chair de crabe (je vous recommande une sans cartilage, comme celle de la marque Nautilus)
  • 1 poignée de chair de surimi effilochée
  • 1 carotte rapée
  • le zeste d’1 citron
  • le jus d’ 1/2 citron
  • sel, poivre

Pour les lasagnes:

  • 3-4 belles darnes de saumon
  • 1kg épinards surgelés (ou frais)
  • Feuilles des lasagne
  • 1 petit de crème fraiche (250g)
  • 1 pot de ricotta (250g)
  • 1 citron pour son jus et son zeste rapé
  • aneth et ciboulette
  • 150g de fromage rapé

Pour le court-bouillon: 1L d’eau, 1 verre de vin blanc, 1 gousse d’ail, 1 échalote, de l’aneth, la peau d’un quartier de citron, du fumet de poisson, 1 cuillère à café de sel, poivre

La préparation:

  • Préparer une béchamel au crabe:  recette ici de la béchamel au thermomix, ajouter le reste des ingrédients et assaisonner.
  • Pocher les darnes de saumon 15 min à feu éteint, dans le court-bouillon tout juste monté à ébullition. Sortir hors de l’eau puis réserver. Une fois tiédi, émietter grossièrement le saumon.
  • Réutiliser le court-bouillon pour ensuite blanchir les épinards *. Laisser réduire 15-20 minutes afin que les épinards perdent de leur amertume et qu’ils s’imbibent des saveurs marines et aromatiques du bouillon. Filter
  • Mélanger le tout dans un saladier: saumon, épinard, crème fraiche, ricotta, ciboulette, aneth, le jus de citron et son zeste. Saler et poivrer à votre convenance.
  • Monter les lasagnes, en commencant par le mélange **. Terminer par les feuilles de lasagne et recouvrir avec la béchamel de crabe et le fromage rapé.
  • Au four: 180°C, 40 minutes.

Bon appétit!

Cooksmo’tips:

* vous pouvez mettre directement les épinards congelés. cela permet de les dégeler rapidement et de leur donner du gout

** ne commencez jamais par une feuille de lasagne, ca colle au fond du plat!

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A propos Cooksmopolitan

Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
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