Pizza Tomate Roquette Mozzarella di buffala et Pizza Aubergine Ricotta di Buffala

SAMSUNG CSC

Synopsis:

Il y a un tradition gourmande que j’adore: la Pizza du dimanche soir chez Chinita. Autour d’un verre de vin italien et des gossips du week end, c’est le remède anti-blues du dimanche soir par excellence!  Pour obtenir les recettes de Chinita il faut lui tirer les verres du nez… ou plutot lui mettre un sacré verre dans le nez! Heureusement le Chianti fait vite effet, voici qu’elle nous livre sa fameuse recette de pate à Pizza. Un véritable délice! la pâte est moelleuse et se mangerait presque seule… Parole de snob-de-la-crust (ou l’art de laisser les bords…)! Pour couronner le tout, un double topping digne d’un horoscope chinois: Buffle, ascendant Buffle…

Les ingrédients:

La pate

  • 1 cube de levure fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 300 mL d’eau / lait (moitié moitié)
  • 500g de farine
  • sel
  • 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

La garniture

  • une mozzarella di buffala
  • roquette
  • tomates cerises
  • sauce tomate
  • 1/2 aubergine
  • 1/2 pot de ricotta di buffala
  • basilic
  • huile d’olive, sel

La préparation:

  • Mettre la farine dans un saladier, puis ajouter successivement sel, levure  et huile d’olive.
  • Verser progressivement le mélange eau / lait  tout en mélangeant. Remuer longuement jusqu’à obtention d’une pâte qui se détache du saladier.
  • Laisser reposer la pâte 1h en couvrant le saladier à température ambiante.
  • Après le temps de repos, étaler la pâte sur le plan de travail enfariné. Répéter l’opération: « étaler, enfariner, plier » jusqu’à ce que la pate de se rétracte plus.
  • Précuire la pate 5 à 10 min avant d’y ajouter les garnitures *
  • Pour la pizza tomate, tomates cerises, mozzarella du buffala et roquette, mettre la roquette avant de servir.
  • Pour la pizza aubergine, ricotta di buffala et basilic, ajouter le basilic avant de servir et griller les tranches d’aubergines à l’huile d’olive au préalable.
  • N’oubliez pas le généreux filet d’huile d’olive et le sel.

Bon appétit:

Cooksmo’tip:

* précuire la permet d’avoir un bon gout de pain et surtout d’obtenir un mozzarella / ricotta chaude, fondante, mais pas gratinée.

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A propos Cooksmopolitan

Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
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