Moussaka

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« Avec ou sans patates?? »….. J’ai bien envie de vous répondre 100 pataaaates :-), mais ce serait prendre cette question à la légère. En effet, ce choix existentiel suscite un débat virulent, qui divise les Moussakavores en deux écoles. Personnellement je fais partie de ceux qui la préfèrent avec pomme de terre, mais seulement si elles sont finement tranchées et bien crémeuses. Pour réussir leur cuisson, j’ai un petit cooksmo’tip de grand-mère que je vous dévoilerai, en grande princesse que je suis. Allez, bonne lecture et… moussakament vôtre.

Les ingrédients:

  • 500g de boeuf haché du boucher
  • 1 pot de sauce tomate cuisinée (mon coup de coeur industriel: Panzani Tomates cuisinées aux tomates fraiches)
  • 1/2 paquet d’aubergines grillées congelées (coup de coeur industriel: les Picard, qui rendent moins d’eau que les autres), ou à défaut 1 aubergine, tranchée et grillée au four avec de l’huile d’olive
  • 800g de pommes de terre
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 sauce béchamel, 1 à 1.5 dose suffiront (recette, ici)
  • 1 paquet de fromage rapé

La préparation:

  • Commencer par éplucher les pommes de terre et les trancher le plus finement possible ( j’utilise un robot qui me fait ça parfaitement en 2 minutes chrono)
  • Faire tremper les pommes de terre dans de l’eau tiède bien salée (1 grosse poignée de gros sel pour 1L)*
  •  Pendant que les pommes de terre marinent, lancer la Béchamel(recette, ici)
  • Puis, dans un poêle faire revenir le bœuf haché, bien salé (1 à 1.5 cs sel) avec la gousse d’ail **
  • Une fois le bœuf cuit, verser le verre de vin et faire évaporer ***, poivrer
  • Ajouter ensuite la sauce tomate, mélanger et couper le feu
  • Monter la moussaka dans cet ordre: (1) le bœuf haché au fond (2) poser 1 à 2 couches de tranches d’aubergines grillées sur la viande (3) les tranches de pommes de terre, sorties de l’eau (4) la béchamel (5) le fromage râpé.
  • Cuire 50-60 minutes au four à chaleur tournante à 180°C.
  • Servir le lendemain après une nuit au frigo

Cooksmo’tips:

* faire tremper les pommes de terre dans l’eau salée permet de (1) saler les pommes de terre à cœur (2) surtout, d’obtenir une texture onctueuse à la cuisson. en effet, l’eau pénètre au cœur des pommes de terre et facilite la gélatinisation de l’amidon, ce qui la rend moins farineuse après cuisson

** si vous utilisez une sauce tomate non cuisinée, vous pouvez ajouter des oignons et des petits cubes de carottes

*** cela permet d’obtenir un arôme plus délicat de bœuf haché

Bon appétit!

 

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A propos Cooksmopolitan

Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
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