Quiche végétarienne: tomates, poivron grillé, tourbillon de courgette, feta et pignons de pin

SAMSUNG CSCQuiché qui veux manger des légumes?!! Avec cette quiche, c’est tout le monde! Non seulement végétariens-friendly, bourrée de vitamines et arborant fièrement les saveurs méditerranéennes, cette quiche a aussi séduit un grand sceptique des légumes: Capitaine No Cook! Lui, qui n’est guère fan de tout ces végétaux d’été, a fini par s’en est léché les babines… Victoire pour canarde et son art caméléonesque de la camoufle! Tous les secrets sont maintenant à vous.

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  • 1 pâte feuilleté
  • 2 oeufs
  • 20cl de crème fraiche liquide
  • 1 feta (salakis pour ceux qui n’aiment pas le chèvre)
  • 2 grosses tomates charnues type coeur de boeuf
  • 1 poivron *
  • 2 oignons
  • 1 courgette
  • 1 poignée de pignons de pin
  • du basilic frais (1 ou 2 tiges)
  • des épices All’arrabiata: piment, ail, paprika, persil…

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  • Tout d’abord, faire griller une poivron au four à 180°C, posé sur une grille, pendant une 20-30 minutes. La peau doit juste commencer à noircir. Sortir le poivron du four, le laisser refroidir, puis enlever la peau et récupérer sa chair.*
  • Dans un moule à tarte, dérouler la pâte feuilletée, la percer avec une fourchette et la précuire au four à 180°C pendant 10-15 minutes **
  • Pendant ce temps: faire blondir les oignons émincés dans une poêle avec une peu d’huile, 1 càc de sucre et 2 bonnes pincées de sel
  • Ajouter ensuite dans la poêle les tomates fraiches, préalablement pelées et coupées en gros cubes, avec 2 bonnes pincées de sel, et 1càc de sucre. Faire revenir pour que les tomates dorent et dessèchent.***
  • Ajouter la chair de poivron grillé et éteindre le feu
  • Ajouter le basilic frais, haché
  • Sortir le fond de tarte du four, et y déposer la garniture
  • Battre les œufs, ajouter la crème fraiche et la feta émiettée, et verser le tout dans le moule à tarte.
  • A l’aide d’une mandoline ou une trancheuse, trancher de fines tranches de courgettes dans la longueur de 2-3mm d’épaisseur
  •  Les enrouler en escargot et les déposer sur la quiche
  • Enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée
  • A mi cuisson, sortir la quiche, parsemer de pignons de pin, d’épices All’arrabiata, et ré-enfourner. Cela permet de ne pas trop les bruler!

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* Pour vous éviter le tracas, vous pouvez acheter des poivrons grillés et pelés conservés dans l’huile en bocal. Sinon, il est essentiel de cuire le poivron ainsi pour obtenir une chair ferme, sucrée et un gout bien grillé.

** Je ne précuis pas toujours ma pâte à quiche. Je le fais seulement quand il s’agit d’une garniture qui rend beaucoup d’eau, même précuites, comme les tomates, que je n’ai pas voulu réduire ici au maximum pour garder leur texture

*** Voila mon secret pour faire aimer les tomates cuites à Capitaine No Cook! Souvent les gens qui n’aiment pas les légumes, n’aiment pas leur amertume, leur acidité ou leur fadeur. Pour les adoucir, je pré-sale et pré-sucre mes légumes « à risque ». Et pour les amateurs de légumes, je dirais que c’est même meilleur! Pour les courgettes, la finesse de la coupe les a rendues plus discrètes en gout. J’ai aussi remarqué que la cuisson par dessèchement au four les rendait moins amères et plus sucrées qu’à la poêle.

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A propos Cooksmopolitan

Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
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Un commentaire pour Quiche végétarienne: tomates, poivron grillé, tourbillon de courgette, feta et pignons de pin

  1. Elle est bien belle cette quiche…

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