Burger Bacon Avocado (avec buns, guacamole et frites Maison!)

SAMSUNG CSCQui s’est donc levée à 9h du matin un dimanche pour préparer le burger préféré de Capitaine No Cook, en version 100% home-made? … c’est Bibi-politan! Il faut bien une matinée, si on compte faire les buns, le guacamole, les steaks et les frites maison… Pour les buns, je n’étais pas obligée, mais quand j’ai ouvert le paquet de buns industriels, je me suis dit que ce serait mélanger les torchons et les serviettes que de servir les bons steaks du boucher assaisonné maison, avec du pain triste, moche et produit en série. Les bons steaks du boucher méritaient bien un bon bun lové et levé avec soin, non? Pour les buns, j’ai suivi la recette vidéo du blog hervecuisine. Le résultat est très bon, mais pas à la hauteur de mes espérances, car je recherchais un bun beaucoup plus brioché, à la holy cow, mon burger house préféré… l’affaire « buns » n’est donc pas encore tout à fait classée. Au final le burger était quand même excellent, la viande bien gouteuse et juteuse, les assaisonnements savoureux à souhait. God Bless les burgers et surtout… le dévouement marital.

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Pour environ 10 buns:

  • 500g de farine
  • 100mL de lait tiède
  • 150mL d’eau tiède
  • 1 oeuf
  • 1 càc de sel
  • 2 càc de levure boulangère
  • 3 càc de sucre
  • 30 de beurre
  • du sésame

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Pour environ 5 steaks:

  • 500g de boeuf haché du boucher
  • 2-3 càs d’épices à steak montréalais:sel, poivres, piment, ail, oignon, grains de moutarde et grains de coriandre
  • persil
  • 2 échalotes émincées
  • Sel, poivre

Les accompagnements:

  • Mesclun assaisonné (velours balsamique et huile d’olive)
  • tomates tranchées
  • cornichon
  • Guacamole maison, recette par ici
  • ketchup, sauce barbecue, moutarde américaine…
  • 5 tranches de bacon fumé et rond
  • du fromage (gruyère rapé ou fromage carré)
  • Pour les frites: compter 2-3 pommes de terre par personne

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  • Commencer par les buns, environ 3h à l’avance. Pour les étapes, je vous recommande de visionner la vidéo d’ hervecuisine *
  • Pendant les temps de repos, assaisonner la viande de boeuf, puis former des steaks, du même diamètre que les buns
  • Peler les pommes de terre, les couper en frite et les faire tremper dans de l’eau bien salée **
  • Environ 1/2h avant de servir, sortir les frites de l’eau et les faire frire. J’utilise une friteuse sans huile SEB, avec 1càs d’huile et programmée pendant 20 minutes ***
  • Après avoir sorti les buns du four pour les laisser tiédir, lancer la cuisson des steaks, 5 minutes sur chaque face, puis retirer les steaks du feu
  • Dans la même poêle à feu moyen, ajouter les 5 rondelles de bacon, poser un tas de fromage, puis un steak par dessus et terminer la cuisson ainsi pendant 3 minutes. Le bacon doit être doré, le fromage fondu ****
  • Monter le burger: pain – ketchup – salade assaisonnée – cornichon- steak – fromage -bacon – guacamole – tomate – ketchup – pain!
  • Manger goulument et tant pis si il y en a partout!

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* Mon astuce pour faciliter la découpe horizontale du bun: juste avant de découper les buns à l’emporte-pièce (ou avec un bol), je plie la pâte en 2 et la ré-étale. A la cuisson, une fissure se créée et permet de suivre la découpe plus facilement.

** tremper les frites dans l’eau salée permet de rendre la chair moins farineuse et de saler les frites uniformément

*** La friteuse sans huile SEB: j’étais à 2 doigts de la re-vendre car je trouve le résultat très décevant avec les frites congelées (elles sont sèches, et tellement dures qu’elles écorchent le palais 😦 bouuuh pas conteeente) et ce n’est pas mieux avec les poêlées et les boulettes de viande, car elles ne se retournent pas bien. La seule chose qui passe bien ce sont les frites maisons… donc je la garde juste pour cela.

**** cette astuce permet de « coller » le bacon au steak (une chose en moins qui glissera du burger), et surtout à avoir une juste cuisson du bacon: grillé d’un coté, mais encore juteux, sur la face coté fromage.

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A propos Cooksmopolitan

Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
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Un commentaire pour Burger Bacon Avocado (avec buns, guacamole et frites Maison!)

  1. Ils me mettent l’eau à la bouche tes burgers !

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