Cigares Figue-Confit de canard (Eric Fréchon)

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Ça vous arrive, parfois en fin de journée, de dégainer un beau cigare, et de le fumer tranquillement, assis sur un fauteuil club en cuir matelassé, en sirotant un petit verre de whisky ambré? … Benh moi… non. Cet état d’ultime swag (allez, pour ceux qui ne savent pas ce que ça veut dire… explication ici)  n’appartient malheureusement qu’aux fumeurs ou à ceux qui arrivent à faire semblant, ce qui n’est pas vraiment mon cas. Alors ces petits cigares Figues-Confit de canard feront bien l’affaire le temps d’un apéro, non? J’avoue que c’est vraiment petit joueur… mais tellement gourmand qu’on assumera vite fait bien fait. Il ne reste plus qu’à prendre la pose… et à dévorer goulûment ces petites merveilles.

PS: La recette provient du Livre « Apéro » d’Eric Fréchon, super livre avec plein de recettes hyper simples et super appétissantes… il a appelé cette recette, « Fingers », mais je l’ai rebaptisée « cigares » car franchement il faut avoir les doigts boudinés pour les appeler ainsi.

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  • 4 feuilles de bricks
  • 1 cuisse de canard confit
  • 1/4 de citron confit au sel *
  • 2 figues bien mures
  • 1 càc de miel
  • 2 branches de persil (la recette originale préconise de la coriandre)

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  • Dans un saladier, mélanger la chair de canard confit tiède et effilochée (réchauffé à la poêle ou au microonde par exemple), les figues coupées en 8ème, le citron confit émincé, et les feuilles de persil
  • Déposer ce mélange sur les feuilles de bricks, puis rouler pour former 4 longs cigares **
  • Au four préchauffé à 180°C, enfourner ces longs cigares sur une plaque et du papier sulfurisé puis cuire pendant 15-20 minutes. Retourner à mi-cuisson.
  • A la sortie du four, badigeonner les cigares avec du miel à l’aide d’un pinceau
  • Couper les cigares en 2 et servir tiède

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* en rad de citrons confits au sel? Réalisez un citron confit EXPRESS!

Rincer un citron bio ou non traité, le couper en quartiers, puis l’ajouter dans un bol avec 100mL d’eau et 15g de sel. Couvrir le bol puis cuire le tout 8 à 10 minutes au microonde à puissance max ou élevée. Laisser refroidir.

** Pour avoir des cigares aux extrémités bien droites, vous pouvez couper les bords de la feuille de bricks comme ceci avant de les rouler:

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A propos Cooksmopolitan

Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
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