Salade Russe

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« La salade russe est une salade composée de dés de légumes et d’autres aliments liés à la sauce mayonnaise »… c’est sur, Wikipedia ne fait pas dans la publicité… Certes, c’est un plat simple, pas de quoi en faire des montagnes… russes, mais vraiment délicieux, si on ne se cantonne pas à une macédoine-mayo de cantine. Les différents éléments qui la composent apportent une richesse de goûts et de textures. Dans la recette que je vous propose, le maquereau (à défaut de hareng) apporte une note iodée, la betterave, les petits pois et le carottes, du sucré, la pomme de terre et la mayonnaise retravaillée, du fondant, les cornichons et la ciboule du peps. J’avais découvert ce plat chez une collègue russe, qui l’avait servi sous forme d’un gâteau recouvert de betterave. Au niveau du visuel, bien présenter une salade russe peut se révéler compliqué (les images sur google parlent d’elles-même), alors ma petite astuce c’est de la monter en couches de différentes couleurs et goûts dans une verrine.  Moins casse-gueule et plus rapide!

SAMSUNG CSC pour 3 grandes verrines

  • 400g de pommes de terre cuites
  • 3 carottes cuites
  • 3 betteraves cuites
  • 3 oeufs de caille
  • 1 petite boite de maquereau à l’huile (dans la recette traditionnelle, c’est du hareng)
  • 2 cornichons russes (on en trouve parfois au supermarché, mais à défaut 3-4 petits cornichons)
  • 1-2 bulbes de ciboule
  • 1 boite de petits pois *
  • Mayo, Moutarde, Vinaigre de cidre et huile d’olive
  • Sel, poivre, Aneth (optionnel)

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  1. Peler les pommes de terre cuites, puis les couper en cubes
  2. Couper les carottes cuites en julienne
  3. Cuire les œufs de caille 4 minutes dans l’eau bouillante et les écaler
  4. Retravailler la mayonnaise: 5 càs de mayonnaise + 2 càs d’huile d’olive + 1 càs de vinaigre de cidre + les cornichons et la ciboule émincée + sel, poivre + optionnellement l’aneth
  5. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, la sauce, le maquereau. Saler et poivrer
  6. Pour la betterave, la couper en cubes, et optionnellement, la passer au mixeur avec 2 càs de mayonnaise ** , 1 càc de vinaigre et de sel
  7. Pour le montage de la verrine, intercaler les couches de: pomme de terre, carottes, pomme de terre, petits pois et déposer la crème de betterave. Décorer avec un œuf de caille et quelques petits pois

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* Ici j’ai mais des petits pois en boite, mais les petits pois congelés sont plus sucrés et contrastent mieux au niveau de leur couleur

** j’avais tenté une version avec 2 vache qui rit, ce qui avait donné une meilleure tenue à la betterave et un dépôt en tourbillon plus joli…

 

 

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Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
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3 commentaires pour Salade Russe

  1. Darya dit :

    Ah c’est marrant, la salade russe s’appelle comme ça partout… sauf en Russie ! La version présentée comme un gâteau sous une couche de betterave s’appelle « Hareng (ou dans ton cas maquereau) sous un manteau de fourrure » 🙂 J’aime bien ce nom ! Belle réalisation en tout cas !

    • Oui c’est vrai, quand je suis allée en Russie, je n’ai pas trouvé de « salade russe » – je me suis dit que ca devait etre des salades 🙂 En tout cas son vrai nom est tres poetique!
      Sinon je ne sais pas si tu as remarqué, mais j’ai mis des cornichons russes! je n’ai pas trouvé de cornichons crus au supermarché pour faire ta recette, mais je suis tombée sur un pot de cornichons russes par hasard, je me suis dit que ca devait etre un signe… bref, ils sont délicieux! pas trop acides, ni trop sucrés…

      • Darya dit :

        Oui j’ai remarqué ! C’est dommage pour les cornichons crus (j’en ai trouvé encore au marché de Wazemmes, du coup j’en ai repris un kilo !), mais s’ils sont bien préparés (au sel, pas au vinaigre ni au sucre), le résultat devait être proche ! 🙂

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