Gateau aux pommes, entre tarte et clafouti

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Capitaine No Cook rêvait d’un gâteau moelleux aux pommes, rustique et nourrissant, alors que moi je mourrais d’envie d’une fine tarte sablée à la pomme et aux amandes, bien croquante et qui fait des miettes partout… Apres moultes tergiversations (comme vous pouvez les constater nous ne croulons pas sous les problèmes existentiels) j’ai trouvé une recette de tarte moelleuse sur le blog ocoindesgourmets qui semblait obtenir le consensus de nos deux estomacs. Le gâteau est archi facile à réaliser et le résultat est proche d’un clafouti au niveau de la texture et du goût. Nous avons tous deux adoré. Voici donc la recette du gâteau du compromis, sans compromis pour les papilles!

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  • 4 pommes
  • 4 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 gousse de vanille (ou 1/2 gousse de vanille de Tahiti)
  • 80gr de sucre
  • 130gr de farine
  • 60g de poudre d’amande
  • 50g de beurre
  • 15cl de lait
  • Pour la décoration: des amandes (effilées) et du sucre glace

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  1. Commencer par préchauffer votre four à 180°C en chaleur tournante
  2. Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre (si vous avez un robot pâtissier, tout battre au fouet)
  3. Quand le sucre est bien dissout, ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande et mélanger encore pour obtenir une pâte homogène
  4. Ajouter le beurre fondu et le lait
  5. Couper les pommes en lamelles
  6. Verser la pâte dans un moule à tarte, préalablement beurré
  7. Y déposer les lamelles de pomme
  8. Cuire le tout au four, pendant 20 minutes à 180°C (pour le temps, mieux vaut surveiller, car chaque four est différent!)
  9. Servir tiède avec un peu de sucre glace et des amandes effilées parsemées sur la tarte.

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Je ne suis pas très bec sucré, et en général je n’aime pas trop faire les gâteaux! D’une les recettes de gâteau m’ennuient, car je n’aime pas suivre les recettes à la lettre, et la pâtisserie n’autorise que peu d’écart et d’inventivité (soit il faut vraiment être pro, soit il faut privilégier des recettes à combinaisons créatives). D’autre part, je trouve que les gâteaux sont longs à préparer. Mes petits trucs et gadgets pour aller plus vite lorsque je fais un gâteau:

  • utiliser le micro-onde le plus possible: pour faire fondre le beurre, le chocolat, chauffer le lait…
  • utiliser un robot pâtissier (type kitchen aid); très pratique! pendant que les œufs blanchissent ou montent en neige tout seuls sous un fouet, je m’organise pour avancer les autres étapes
  • summum du summum, le thermomix si vous pouvez vous le permettre, permet de peser et mélanger, ce qui économise beaucoup de vaisselle et d’étapes de pré-pesage à l’avance!
  • utiliser un coupe légume: j’ai investi dans un coupe-légume multiple « Alligator », qui me permet de trancher, couper en quartier ou en cube des fruits et des légumes en un rien de temps… trancher les pommes en quartier m’a littéralement pris 20 secondes!
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A propos Cooksmopolitan

Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
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