Empanadas argentins de Cordoba (pour PVTistes.net)

Avec l’hiver qui arrive à grand pas, n’est-ce pas la période idéale pour des chaussons ? Pour garder vos petits pieds au chaud certes, mais aussi pour régaler vos estomacs qui réclament un peu de réconfort et d’exotisme… Je vous propose donc de tester les “empañadas”, spécialités sud-américaines, qui sont justement des petits chaussons fourrés à la viande, au fromage et/ou aux légumes. Chaque pays ou région d’Amérique du Sud a sa propre garniture et parfois même sa propre forme (chaussons en crête, en triangles, mini tartelettes…). La légende raconte que les empañadas furent importés par les colons espagnols et portugais, et qu’on en trouverait même jusqu’aux Philippines ou en Indonésie… Pas étonnant que ces petites merveilles se soient disséminées à travers le monde, elles sont aussi bonnes à dévorer que pratiques à emporter !

En Argentine, les empañadas se consomment de différentes façons : apéros dinatoires autour d’un bon rouge argentin, buffets, street food, fast food, en livraison, ou en entrée. À mon grand regret, je n’ai encore jamais mis un “chausson” en Argentine, mais je connais cette spécialité à travers une copine argentine, “Chinita”, expatriée en Europe depuis quelques années et passionnée de cuisine. Après lui avoir demandé quelques conseils, Chinita a spontanément accepté de nous partager sa recette des authentiques empañadas de Córdoba !! Ce sont des chaussons farcis à la viande de bœuf hachée, revenue aux petits oignons, avec des carottes, des tomates, quelques épices exotiques muy caliente, des œufs durs mimosa, des raisins secs et des olives. Amis PVTistes, saisissez donc l’occasion d’évader vos papilles sous le soleil de Córdoba le temps d’une dégustation; au doux son de “Don’t cry for me Argentina”, vous pourrez par contre, sans hésitation, verser une petite larme de Malbec; l’instant n’en sera que sublimé !

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Toute la recette sur PVTistes.net!

http://pvtistes.net/argentine/on-a-teste-les-empanadas-argentins-de-cordoba/#comment-34130

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empanadas montage

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