Taboulé hivernal: Grenade, orange, feta et menthe (végétarien)

SAMSUNG CSC

… Et on continue dans la lancée des bonnes résolutions: Manger moins de viande, plus de fruits et légumes, et plus d’excès. Je vous rassure, cette bonne résolution ne devrait plus durer longtemps, vu que je retourne au travail demain, et qu’après une longue journée au boulot,  je n’ai qu’une envie, c’est de… boulotter!! En attendant ce moment de joie et de bonne humeur, je vous propose un Taboulé hivernal pour le dernier repas des vacances. J’avais repéré cette recette dans un article sur internet, mais impossible de remettre la souris dessus. La version proposée était sans feta, et pour accompagner la dinde de Noël avec un peu de fraîcheur et d’exotisme. Le résultat est très différent du traditionnel taboulé libanais, mais vraiment excellent: Les petites explosions sucrées des grains de grenade et des suprêmes d’agrume relèvent avec brio les saveurs de cette salade hivernale, qui me fait beaucoup penser à sa version estivale, à la pastèque (lien ici)!

 

SAMSUNG CSCpour 2 personnes en plat principal

  • 1 verre de boulgour
  • 1 grenade
  • 1 orange ou 3-4 clémentines
  • 1 1/2 citron ou 2 petits citrons
  • 1/2 petit oignon, ou 1 échalote (doubler pour les plus téméraires!)
  • 4-5 càs d’huile d’olive
  • 1/2 feta (Salakis pour nous)
  • 1 petit bouquet de menthe (1 dizaine de branches)
  • 1 petit bouquet de persil

SAMSUNG CSC

 

SAMSUNG CSC

  1. Commencer par cuire le boulgour 10 minutes dans de l’eau salée; égoutter puis laisser refroidir
  2. Pendant le refroidissement du boulgour, prélever un peu de zeste de citron, presser le jus des citrons, émincer le demi oignon en petit morceaux, puis les laisser macérer dans le jus de citron avec les zestes *
  3. Décortiquer la grenade et prélever les grains
  4. Prélever les suprêmes d’orange ou de clémentine. C’est un peu long mais on fini par vite prendre la main!**
  5. Émietter la feta
  6. Ciseler les feuilles de menthe et de persil
  7. Mélanger tous les ingrédients au boulgour, ajouter l’huile d’olive, assaisonner en sel, jus de citron éventuellement à votre goût avant de déguster bien frais

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

 

* Ma petite astuce pour atténuer le piquant des oignons ou échalotes: les laisser macérer dans le jus de citron! vous verrez, ils seront moins forts et beaucoup plus digestes

** Pour enlever la peau / pellicule des quartiers d’orange ou clémentine,  je coupe une fine lanière au niveau la partie qui se trouve au centre de l’agrume, ensuite, je « déhousse » les suprêmes en retournant la peau, puis je décolle la pulpe de la pellicule coté zeste. Pour faciliter le travail, privilégiez l’orange plutôt que les clémentines.

SAMSUNG CSC

 

Publicités

A propos Cooksmopolitan

Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
Cet article, publié dans Afrique et Moyen-Orient, Aperos, Entrées, Europe, Fromage, Fusion, Légumes, Plats, Salades, est tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , . Ajoutez ce permalien à vos favoris.

11 commentaires pour Taboulé hivernal: Grenade, orange, feta et menthe (végétarien)

  1. Chouette version de taboulé…

  2. Darya dit :

    J’aime beaucoup ta version vitaminée du taboulé. La grenade, on en trouve dans le taboulé libanais traditionnel quand c’est la saison, en revanche, l’idée des agrumes me plaît beaucoup, et la petite touche salée avec la feta ne peut être que délicieuse ! Miam

  3. oumyusuf dit :

    Hummmmm j’en veux la toit de suite
    Ça a l’air tellement bon .

    Au plaisir de te relire

  4. Anne dit :

    Magnifique taboulé, original et coloré !

  5. Coralie dit :

    Je note je note ! C’est beau, coloré et avec plein de bonnes choses que j’adore, c’est sur, ça va finir dans ma cuisine !

  6. Ping : Taboulé de chou-fleur (vegan, sans gluten) | Cooksmopolitan

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s