Soupe aux lentilles corail & boulgour, d’inspiration orientale

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Capitaine No Cook et moi sommes revenus hier d’une belle journée de ski et avions envie d’une bonne petite souplette pour nous réchauffer; alors j’ai décidé de faire doublement grimper le thermomètre, avec une soupe bien chaude et épicée à la fois. Il n’y avait pas foule dans mon frigo, mais heureusement mon économat est toujours blindé; juste de quoi ouvrir une épicerie préparer cette soupe aux saveurs orientales. Le résultat était délicieux: la soupe est texturée, acidulée par le jus de citron fraîchement pressé, mais adoucie par le moelleux des lentilles; épicée mais rafraîchie par l’onctuosité du fromage frais. Quand la torpeur orientale vient faire fondre la neige des Alpes…

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  • 200g de lentilles corail
  • 50g de boulgour
  • 2-3 carottes
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tomate
  • 1 càs de coulis de tomate
  • 700mL + 300mL d’eau
  • 1 bouillon de légume
  • 4 càc d’épices (mélange de piment, paprika, cumin, coriandre…)

Au moment de servir:

  • paprika fumé
  • persil frais
  • fromage frais (type petit suisse)
  • huile d’olive
  • du pain
  • 1 quartier de citron par portion

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  1. Faire revenir dans le fond d’une cocotte minute, les oignons émincés, les carottes coupées en petits dés, l’ail pressé, avec un peu de sel et de sucre, le temps que tout blondisse
  2. Ajouter ensuite la tomate détaillée en cubes et le coulis de tomate, faire revenir quelques minutes
  3. Ajouter les lentilles corail, préalablement rincées, le boulgour, le bouillon de légumes, immerger avec environ 700mL d’eau puis cuire à la cocotte minute 7 minutes, après ouverture de la soupape.
  4. Après cuisson, le boulgour aura absorbé la presque totalité de l’eau. Rallonger avec un peu d’eau (environ 300mL)
  5. Épicer la soupe avec du cumin, piment, paprika et coriandre en poudre *  
  6. Servir bien chaud avec une touche de fromage frais type labné ou petit suisse (petit suisse préalablement salé + acidulé par quelques gouttes de jus de citron), un filet d’huile d’olive, du paprika fumé, du persil frais et/ ou de la menthe fraîche, et un quartier de citron à presser sur la soupe au moment de déguster. Déguster avec du bon pain.

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* l’assaisonnement en épices est très personnelle, tout dépend du niveau que vous pouvez encaisser! Depuis un voyage en Inde (magnifique mais terriblement piquant!!), j’ai tendance à y aller mollo sur les épices. Dans ce plat, j’ai utilisé un mélange d’épices « Cajun », rien à voir avec l’orient, mais les saveurs s’en rapprochaient énormément, notamment grâce à la coriandre, le piment, le paprika et le cumin. J’en ai mis 4 càc, mais je vous conseille d’assaisonner au feeling avec ce que vos placards renferment!

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A propos Cooksmopolitan

Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
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7 commentaires pour Soupe aux lentilles corail & boulgour, d’inspiration orientale

  1. Darya dit :

    Hmmm une petite soupe qui réchauffe, avec plein d’épices je prends ! C’est drôle, moi plus je mange épicé, plus j’aime et je supporte, alors qu’il y a quelques années j’avais vraiment du mal à manger épicé. J’aime aussi l’idée de mélanger lentilles et boulgour pour une texture plus épaisse que si on utilise uniquement des lentilles.

  2. Polina dit :

    Hmmm, un petit vent oriental qui fait du bien, aux épices réchauffantes et à la texture crémeuse !

  3. vero.ndg dit :

    bonjour, Vu votre com sur la Battle Soupe de Annie « by ACB 4you »
    et comme vous semblez être une passionnée de soupe,n’hésitez pas à partager vos recettes et à en découvrir d’autres sur « Vive la Soupe »
    https://www.facebook.com/groups/55093353486/?fref=ts
    a très vite
    Véronique

  4. J’aime bien ta recette ca a l’air sympa 🙂 Biz Sab

  5. Ping : Sauce Hollandaise (au citron Bergamote) et Saint-Jacques snackées | Cooksmopolitan

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