Ma vinaigrette « signature » aux allures de sauce vierge

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Cela fait un mois que je vous délaisse, mais ce n’est pas pour autant que je vous montrerai mes f—– (Esprit paillard sort de ce blog!!) Allez, pour la peine, je vous file ma recette fétiche-signature-super confidentielle-et-hautement addictive de vinaigrette aux allures de sauce vierge, pleine de peps… Une tuerie, promis, qui fera swinguer vos salades estivales et vos plus beaux poissons grillés. Mais pas que. Ma petite mamie de 90 ans, qui d’habitude mange sans grand entrain (c’est qu’ils ne sentent plus grand chose les pauvres petits vieux), s’est exclamée le week-end dernier sur ma salade – vinaigrette… à croire que ma sauce ferait aussi swinguer les papilles sclérosées du 3ème age. Mon secret pour cet élixir? ne pas y aller de main morte!

Les ingrédients

  • 9 càs de vinaigre balsamique
  • 2 càc bombée de sucre
  • 3/4 càc de sel
  • 10 càs d’huile d’olive
  • 1 tomate
  • 1 grosse ciboule ou 2 petites (remplacable par une échalote)
  • des herbes fraîches (équivalent 1-2 branches): basilic, ciboulette, persil, et/ou estragon

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 La préparation

  1. Peler la tomate*, puis la couper en tout petits dés
  2. Idem pour la ciboule, puis l’émincer finement
  3. Cisailler finement vos herbes aromatiques
  4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, à l’exception de l’huile **, et mélanger jusqu’à ce que le sel et le sucre soient bien dissous.
  5. Ajouter l’huile en dernier et fouetter énergiquement pour émulsifier le tout.
  6. Servir sur une belle salade***!

Cooksmo’tips

* Je pèle mes tomates car (1) la peau n’est pas très digeste (2) la texture de la sauce salade n’en sera que plus douce. Vous pouvez ébouillanter la tomate pour cela, mais j’ai utilisé dans un économe cranté, achat très pratique que je vous recommande vivement!!

** Mettre l’huile en dernier permet de faciliter la dissolution du sel et du sucre

*** La vinaigrette se conserve facilement au frigo, et je dirais qu’elle a même tendance à se bonifier!

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A propos Cooksmopolitan

Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
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5 commentaires pour Ma vinaigrette « signature » aux allures de sauce vierge

  1. Anne dit :

    Tout simple mais déclicieux, une idée parfaite pour les salades d’été 😉

  2. Patrick dit :

    Merciiiiii ! J’ai fait un « tabac » avec ta super sauce ; tout le monde a adooooré ….!
    Je m’étais permis de la personnaliser un peu en ajoutant 1/2 cac de pate de curry rouge avant l’huile d’olive ; ça booste un peu et ça va avec tout : salades, viandes froides, poissons crus, etc

    • Hello Patrick! contente que la sauce t’ais plu! hyper bonne idée le curry, car la sauce est tellement fraiche qu’un coup de « chaud » doit parfaitement se marier! je teste à la prochaine fournée de poisson 🙂

  3. Ping : Muhammara: Dip au poivron | Cooksmopolitan

  4. Ping : Taboulé de chou-fleur (vegan, sans gluten) | Cooksmopolitan

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