Taboulé de chou-fleur (vegan, sans gluten)

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En ce moment chez Cooksmopolitan, on nage en plein délire veggie / vegan / détox / santé et bien-être. Grand bien m’en fasse; cette lubie m’a déjà fait perdre quelques petits kilos bien accrochés, alors à ce compte là, je ne vais pas me priver d’exploiter ce  bon filon. Ma dernière lubie dans la lubie: le taboulé de chou-fleur! On passe le chou-fleur cru dans un blender (thermomix pour moi) et en 3 coups de turbo, on obtient une semoule fine, croquante, super légère, un peu sucrée et bien moins lourde que la vraie semoule. Elle se substitue parfaitement à la semoule de blé dans les taboulés (idées de recettes: le taboulé hivernal orange feta grenade ou le taboulé pastèque feta), et la rend beaucoup plus légère et moins calorique. Une équation gout/minceur totalement gagnante, pour une fois!

PS: Capitaine No Cook, qui déteste le chou-fleur, même masqué dans une tonne de béchamel gratinée, a aimé! Le chou cuit et le chou cru, c’est le jour et la nuit…

Les ingrédients (2 personnes)

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  •  400g de chou-fleur (1 petit ou 1/2 gros)
  • 2 tomates (ou 7-8 tomates cerises)
  • 1/2 oignon vert, émincé finement
  • 3 càs de vinaigre de cidre
  • 1càc bombée de sucre roux (remplaçable par du sirop d’érable, de datte, ou autre)
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 botte de persil frais, feuilles ciselées
  • sel (environ 4 pincées pour moi)

(la vinaigrette est dans l’esprit de ma vinaigrette signature, en version cidre, plus tomatée et persillée)

La préparation

  1. Couper le chou-fleur et introduire les florettes dans un blender. Mixer jusqu’à obtenir une semoule fine (au thermomix, 3 coups de turbo ont fait l’affaire)
  2. Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients pour constituer une vinaigrette type sauce vierge, laisser mariner 10 minutes *
  3. Ajouter la semoule de chou-fleur crue et bien mélanger. Ré-assaisonner.
  4. Réserver au frigidaire et servir frais!

taboulé de chou fleur1

 

Cooksmo’tips

* Laisser mariner les oignons dans la vinaigrette quelques instants permet de bien enlever leur amertume.

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A propos Cooksmopolitan

Gourmande, Voyageuse, Rieuse. Carpe diem... c'est un plat, ça?
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3 commentaires pour Taboulé de chou-fleur (vegan, sans gluten)

  1. Anne dit :

    J’ai essayé une fois la semoule chou fleur, tout le monde même mes 2 ados avait aimé. En revanche avec une râpe manuelle, j’ai cru devenir folle 😉

  2. I just read the regularly one particular subject material. Beautiful articles or reviews, thank you to suit downloading and sharing an article content with all of us.

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