Archives par mot-clef : sel

Saumon gravlax fumé maison (au bois de hêtre, au thé ou aux aiguilles de pin)

Le temps passe et mes recettes à publier s’amoncellent comme … j’aurais bien envie de dire, la neige aux cimes des montagnes, mais soyons un peu plus réalistes… comme un tas de linge à laver ou une pile de papiers à trier. Voilà un peu … Lire la suite

Publié dans Brunch, Europe, Poissons et fruits de mer, RECETTES DU MONDE | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 3 commentaires

Carpaccio de Bolet

Ce week-end ma copine argentine Chinita est passée à la maison pour une journée « sacage-cuisine » … la mienne, donc! Chinita est une excellente cuisinière, au moins aussi gourmande que moi, alors à deux, la cuisine a été mise sans dessus … Lire la suite

Publié dans Entrées, Europe, Légumes, Niveau Facile, Recette rapide (<30 min chrono) | Tagué , , , , , , , , , , , | 2 commentaires

Cigares Figue-Confit de canard (Eric Fréchon)

Ça vous arrive, parfois en fin de journée, de dégainer un beau cigare, et de le fumer tranquillement, assis sur un fauteuil club en cuir matelassé, en sirotant un petit verre de whisky ambré? … Benh moi… non. Cet état d’ultime … Lire la suite

Publié dans Aperos, Entrées, Europe, Niveau Facile, Recette rapide (<30 min chrono), Volaille | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Dorade en Croûte de sel, recette Ducasse

La croûte de sel est un sujet culinaire qui m’est très sensible! En effet, avant celle-là, j’ai raté plusieurs poissons en croûte de sel… A chaque fois, le poisson était tellement salé que j’ai cru boire la tasse en pleine Mer Morte. Mais cette … Lire la suite

Publié dans Europe, Niveau Moyen, Poissons et fruits de mer, Recette rapide (<30 min chrono) | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire